Galareta z kurzych łapek to tradycyjne danie, które w ostatnich latach przeżywa prawdziwy renesans. Ten prosty, ale pełen smaku przysmak, znany był naszym babciom i prababciom jako źródło cennego kolagenu. Dziś domowa galareta z kurczaka wraca do łask nie tylko ze względu na walory zdrowotne, ale także jako element powrotu do korzeni polskiej kuchni.
Dlaczego warto przygotować domową galaretę z kurzych łapek?
Galareta z kurzych łapek to skarbnica naturalnego kolagenu, który wspomaga zdrowie stawów i poprawia kondycję skóry. W przeciwieństwie do syntetycznych suplementów, ten pochodzący z kurzych łapek jest świetnie przyswajalny przez organizm.
Przygotowanie takiej galarety to także sposób na wykorzystanie części kurczaka, które zwykle lądują w koszu. Zero waste w kuchni nabiera dziś szczególnego znaczenia, a nasze babcie doskonale wiedziały, jak wykorzystać każdy element.
Składniki potrzebne do przygotowania galarety
Do przygotowania domowej galarety drobiowej potrzebujemy przede wszystkim kurze łapki – najlepiej od sprawdzonego dostawcy lub z gospodarstwa. Warzywa aromatyczne są równie istotne: marchew, pietruszka, seler i cebula nadadzą wyrazistego smaku.
Przyprawy stanowią sekret dobrej galarety. Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty i czosnek to podstawa. Sól dodajemy z wyczuciem, najlepiej pod koniec gotowania.
Proces przygotowania tradycyjnej galarety
Najpierw należy dokładnie oczyścić kurze łapki. To żmudny, ale niezbędny proces. Następnie zalewamy je zimną wodą i powoli doprowadzamy do wrzenia, zbierając pojawiającą się pianę.
Gotowanie powinno odbywać się na małym ogniu przez minimum 3 godziny. To kluczowy element – zbyt krótki czas nie pozwoli na właściwe wydobycie kolagenu. Warzywa dodajemy w połowie procesu gotowania.
Sekret idealnego studzenia i podawania
Galareta z kurczaka wymaga odpowiedniego studzenia. Przecedzony wywar należy rozlać do przygotowanych naczyń i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin.
Tradycyjnie podaje się ją z dodatkiem octu lub cytryny, które podkreślają smak. Niektórzy dodają także świeżo mielony pieprz lub posiekaną pietruszkę.
Przechowywanie galarety
Właściwie przygotowana domowa galareta z kurzych łapek może być przechowywana w lodówce do 4 dni. Należy trzymać ją w szczelnie zamkniętym naczyniu i chronić przed obcymi zapachami.
Nie zaleca się jej mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu traci swoją charakterystyczną konsystencję. Dlatego warto przygotować taką ilość, którą jesteśmy w stanie spożyć w ciągu kilku dni.
FitFlexFocus.pl to przestrzeń, gdzie precyzja w dążeniu do zdrowia spotyka się z praktyczną wiedzą i autentyczną pasją. Jako wiodący portal o tematyce fitness, wellness i zdrowego stylu życia, dostarczamy sprawdzone rozwiązania i inspirujące treści, które pomagają naszym czytelnikom osiągać cele zdrowotne. Łączymy ekspercką wiedzę z przystępną formą, bo wierzymy, że droga do lepszego samopoczucia powinna być dostępna dla każdego.